Degustace I Hovezi vecerDEGUSTAČNÍ MENU - HOVĚZÍ MASO Z GALLOWAY FARMY
 
Minulý víkend jsme si pro vás s kuchařem Danielem Chaloupkou připravili první degustační večer u nás na Galloway farmě. Byla to pro nás velká výzva, i když jsme začali osvědčenou "klasikou" - naším hovězím masem. Dan si ho pro nás ale připravil v celkem netradičním pojetí, tématicky v podzimních "barvách" a v návaznosti na ohlasy, které mi od vás doposud přišly, si troufám říct, že nám zase ukázal své kuchařské schopnosti jen v tom nejlepším světle. Co víc si přát, než že si rezervujete místa na další degustaci, i když ještě nemáme připravené menu. Děkujeme! Je to pro nás velká motivace, ale i závazek do budoucna.
 
Nicméně, už víme, že kdo bude mít zájem, může k nám zavítat v sobotu 16. listopadu a tentokrát na "téma" ZVĚŘINA z Roupovské honitby...
 
DEGUSTAČNÍ MENU - HOVĚZÍ MASO Z GALLOWAY FARMY
▪️Míchaný tataráček dle naší receptury, chlebové chipsy s bylinkami a česnekem, fermentovaná zelenina
▪️ Silná pečená polévka z hovězího krku s rajčaty, řapíkatým celerem a pálenými paprikami, zakysanou smetanou a pažitkou
▪️ Podzimní salát s trhaným hovězím masem, nakládanou pikantní mrkví a fenyklem, špekové koření, máslová bagetka
▪️ Filírovaný hovězí steak s krémovou omáčkou z mezcalu a kampotského pepře, gratinovaná brambora s bylinkami, lehký celerový salátek
▪️ Lehký švestkový dortík ze švestek z našeho sadu
 
Galloway farma, 23. října 2024